“Granola, maar dan anders” - Marloes Mijnen

Granola maar dan anders

Zelf granola maken als ontbijt, maar dan anders. Namelijk op basis van quinoa. Quinoa lijkt op een graan, maar dat is het niet. Het is glutenvrij en heeft een hoge voedingswaarde. Het bevat veel vitamines zoals B1, B2, B3 en B5  die allen zeer belangrijk zijn voor de energieaanmaak. Verder bevat het relatief veel magnesium, ijzer en koper. In tegenstelling tot granen bevat het ook minder suikers en heeft  dus minder effect op de bloedsuikerspiegel. Het is een geschikte vervanger voor aardappelen, pasta en rijst.

Wat heb je nodig:

• 80 gr. havermout

• 30 gr. quinoa

• 30 gr. quinoavlokken

• 40 gr. quinoazaden

• 20 gr. pompoenpitten

• 20 gr. zonnebloempitten

• 15 gr. gebroken lijnzaad

• 50 gr. ongebrande noten

• 30 gr. rozijnen

• 50 gr. gedroogde abrikozen

• 70 ml. appelsap

• 2 el. olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de havermout, quinoa, quinoavlokken, quinoazaden, de zonnebloem en pompoenpitten, het lijnzaad en de ongebrande noten in een kom. Voeg het appelsap en de olijfolie toe en meng het geheel goed door elkaar. Verdeel het mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster de granola in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven. Meng het tussentijds door elkaar met een lepel. Laat het vervolgens afkoelen. Snijd de abrikozen in stukjes en voeg deze samen met de rozijnen toe aan de granola. Je kunt de granola toevoegen aan je kwark of yoghurt. Eventueel voeg je er nog wat vers fruit aan toe van het seizoen.